啤酒设备配件如何进行的安全卫生管理
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发布时间：2021.07.20
啤酒设备配件在操作中如何做好安全卫生管理呢？下面我们就一起来看看吧！自酿啤酒设备厂家提醒您，在生产啤酒的过程中，设备的卫生管理是一个非常关键的环节。啤酒受到污染后，会导致啤酒的口感不佳，严重还会导致啤酒变酸变质，造成经济上的损失。为了确保良好的生产环境，酿酒设备的清洗和杀菌是必不可少的。
糖化设备的卫生：常温下，先用清水进行10min的预冲洗；然后配置1%～2%氢氧化钠溶液，加热到80～85℃进行CIP循环30min；接下来用90～95℃的热水进行CIP循环30～40min。
发酵设备的卫生：发酵罐卫生状况好坏对啤酒的质量影响很大，清洁无菌是发酵罐基本的要求。常温下，直接用清水冲洗;然后配置2%～4%的碱溶液，加热到80～85℃进行进行CIP循环30min；然后用清水进行冲洗5～10min，接下来配置1%～2%的硝酸或硫酸溶液在常温下CIP循环30min；再用清水进行冲洗5～10min，常温下配置0.35%～0.5%的杀菌剂进行CIP循环30min，后用无菌水进行冲洗去掉残余的杀菌剂。
自酿啤酒设备清洗的目的和作用是清除管道、罐壁上的酵母、酒花树脂、蛋白质凝固物、酒石酸盐、草酸盐、碳酸盐等无机物和有机物，防止啤酒生产过程中的非生物污染；杀菌的目的和作用是使用合适的杀菌剂可以杀灭细菌、真菌之类的微生物，防止啤酒生产过程中的生物污染。
上述就是啤酒设备配件如何进行卫生管理的介绍了。
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